Какой перец стоит кидать в борщ душистый или чёрный? Цельный разумется.

Answer 1

Душистый придаёт слишком агрессивный вкус и аромат, он уместен в консервировании безвкусных овощей: огурцы, кабачки, патиссоны… хоть какой вкус. В неумелом посоле сельди уже начинает кричать, в маринаде грибов (если не это не шампиньоны или китайские опята) слышен только его капс! В борще нужно различить мясной и свинокопчёный аромат, нотки (только нотки) чеснока, обязательно пряность (не зажареность) лука, сладость томата и свеклы, душистость зелени, пряность черного перца… И тут те на, приехали …