Есть ли реальные варианты восстановить засушенные грибы лисички, чтобы они были как свежие?

Question

Здравствуйте.
Лисички (грибы) собираю и сушу сам. Под вентилятором сушу, в сухой затенённой комнате. В общем получается нормальная степень просушки, они не ломкие (как после духовки) , а такие. ну как-бы вяленные.
Так вот вопрос, а можно ли их как-то вымочить/выпарить/восстановить, чтобы они были максимально близки к свежим?
А то как-то странно получается. Вроде бы их зимой по разному пробовал восстанавливать, но что-то не то получается.
Спасибо за реальный рецепт.

Answer 1

Максимально восстановиться получится только замороженные шоковой заморозкой, которые затем высушили под вакумом, то есть сублимационной сушкой. Обычные виды сушки на это не годятся

Answer 2

Не так всё просто. Во первых трубчатые грибы легче принимают близкий к свежему вид после вымачивания, нежели пластинчатые (допустим белые практически можно жарить, а опёнок всё одно остаётся неудобокусаемым) . Плюс чем боле естественные условия сушки (идеал, сухое естественно проветриваемое место без прямых солнечных лучей) , тем лучше будет восстановление. Ну и вымачивать лучше в водо/жировой среде: молоко, мясной бульон…