Голову горбуши как разбирать ?

Answer 1

Надеюсь, не сырую. Либо вареную, либо копченую
Отделяем жабры и щечные пластины.
Выбираем мякоть под глазами. Чтобы глазами ворочать, какие мышцы нужны - они и есть - мякоть.
Выбираем мякоть там, где "зарез" - от шеи
Разбираем черепушку, вынимаем мозг. Из мозга вынимаем жесткую крупинку
Больше там ничего вкусного нет, одни хрящи и соединительные ткани
Хотя некоторые народы, например, камчадалы, сильно уважают носовые хрящи лососевых, и жуют их