Как засолить волнушки горячим способом, если +

Question

Их вымачивали 2 дня, потом скипятили и поставили под гнет на неделю. Сейчас прошла неделя. Их шляпки потемнели ( делали без лимонной кислоты) . Их нужно отваривать или кипятить еще раз перед тем, как положить в банки под пластмассовые крышки?

Answer 1

Для засолки кислоте не требуется. Надо было изначально вымочить 3 дня и сразу выкладывать в банку слоями, а лучше в другую емкость, чтобы можно было положить гнет, перекладывая слои зеленью (укроп, чеснок, хрен обязательно или листья дуба) , соль. Через 10 дней можно есть. Точно также поступаете и с отваренными грибами. Второй раз варить не надо.

Answer 2

Ерундой занимаетесь. Надо было очистить от мусора, залить водой и отварить и разложить по банкам одновременно соля и перекладывая слои грибов зеленым укропом и все дела и ничего не будет чернеть и киснуть . А при вашем способе посола грибов их осталось только выбросить на помойку.