Вино перестало бродить

Question

Сок бродил 4 недели, и перестал. Виномер показывает сахара ~12, это же означает что процесс не окончен?
Купила винные дрожжи, все по инструкции сделала, процесс брожения не начался, можно ли добавить дрожжи ещё раз, не будет ли много? Что можно ещё предпринять?
Сок 17 литров, стоит гидрозатвор, герметичный, стоит в комнате, прямого солнечного света нет. Батарея не так далеко, но от неё не жарит. Возможно были перепады температуры, но тоже не критично. Комната жилая.

Answer 1

Приборы конечно вещь нужная. Но откуда такое количество сахара при таком длительном брожении. Либо вы неправильно показания снимаете, либо этому девайсу место на свалке.
Предпринять надо в таком случае эмпирический метод. Просто взять и попробовать на вкус.

Answer 2

по иде это нормально, 4 недели достаточный срок. если есть сомнения, попробуйте добавить немного сахара, если дрожжи не отработали, опять пойдет брожение