Что делать с остатками мороженного в ресторане

Question

Вопрос для шефов) Как избавиться от мороженного, не списывая его, куда добавить можно, чтобы не было архи дорого

Answer 1

если не порченое мороженое, подавайте со штруделем, фонданом, не отдельным блюдом, а по классике подачи. добавьте в меню бара кофе Глясе или молочные коктейли. если мороженое по классической рецептуре на основе крема англесс, то растапливать и использовать, как топинг в десертах а если мороженому пришел полярный зверек, то не травите посетителей, спишите.