Кислый тунец, норма?

Question

Купила рыбу тунец. Не воняла, все норм. Положила в не луковичку и запекла. Сразу не смогла попробовать, положила в холодильник и сегодня вечером попробовала рыбу. Она почему то кислая. Не горькая. Не воняет Лимонным соком не взбрызгивала. Из за чего рыба кислая?

Answer 1

может это жир окисляется. такая штука бывает со скумбрией при термобработке, с простигоспади, лакедрой (мой единственный опыт с ней, и тоже кислинка, но не как от порчи, а какая-то иная)