Зачем в суп делают зажарку? От зажарки же запах неприятный появляется. Почему нельзя сырого лука и моркови всыпать?

Answer 1

"Зажарка" громко сказано - лук пассеруют в масле. потом добавляют морковь.
До тех пор, пока лук не станет прозрачным, а масло не окрасится в оранжевый цвет.
Это где-то минут 10.
Важно! На небольшом огне и не допускать подгорания.
Итог - аппетитный запах и красивый вид первого блюда.

Answer 2

Лук на сковороду с раст. маслом, обжарили до прозрачности на среднем огне, добавили морковку, перемешали, пусть потомится немного. В масло переходят жирорастворимые вещества, которые окрашивают его в оранжевый цвет и придают аромат. Не хотите жирить, порежьте лук, натрите морковь, смешайте с ложкой масла и прогрейте в микроволновке парк минут на полной мощности. И все. Можете класть зажарку в суп