Можно ли заваривать чай при температуре воды 50 или 40 градусов?

Question

Слышал, что чем меньше температура воды тем меньше кофеина отдаст чай, но при этом он будет дольше завариваться, это так работает или в моём понимании есть дыры?

Answer 1

"Можно ли заваривать чай при температуре воды 50 или 40 градусов? "
Можно.
"Слышал, что чем меньше температура воды тем меньше кофеина отдаст чай, но при этом он будет дольше завариваться, это так работает или в моём понимании есть дыры? "
Температура в данном случае действует как катализатор. Вы можете использовать даже холодную воду - часиков за 6 заварится. Типичный метод тайваньского заваривания улунов - залить холодной водой и поставить на ночь в холодильник.
Другой вопрос в том насколько вы уверены в качестве сырья. Дело в том, что при заваривании горячей водой мы как бы проводим дезинфекцию. А кто там этот чай собирал, где он лежал и тому подобное вы не знаете. Никто не будет париться с дешевым чаем в этом плане. Может он на полу на заводе лежал и его лопатами собирали, запросто.