За счет чего поднимаются эклеры?

2 года назад от Елена Кристерсон

2 Ответа



0 голосов
За счет водяного пара. В заварном тесте много воды и много яиц, при выпечке водяной пар стремится наружу и образует полости, яйцо скрепляет стенки этих полостей. Именно поэтому не следует экономить на яйцах для этого теста, их нужно брать по норме, иначе изделия могут получиться расплывчатыми, без хорошего подъема
2 года назад от Nataly SK
0 голосов
за счет волшебства! )
ну долго рассказывать надо - целый вводный курс физики, химии, про реакции, вещества. открывайте интернет и читайте, а мне как-то лень переписывать, пардон
2 года назад от елена

Связанные вопросы

1 ответ
Что можно приготовить, если нет денег?
1 год назад от Данил Подвысоцкий
6 ответов
Есть ли в вашем городе большой продовольственный рынок? Как часто посещаете его?
8 месяцев назад от iBanan Banan
2 ответа
Что приготовить из говядины? или с говядиной?
10 лет назад от Людмила