Почему у курицы гриль красное мясо?

Question

Купили курицу гриль, а там розово-красное мясо, раньше кура была белая, ножки слегка темне, а здесь именно красный оттенок мяса. Это нормально или она старая уже или перемороженная, а может сорт такой?

Answer 1

Копченая курица (или любое копченое мясо) имет внешне розовое кольцо, известное как “Кольцо дыма”. Это химическая реакция, которая происходит между мясом и дымом. Обычно он останавливается около 140* внутренней температуры мяса.