Нужно ли дно для выпекания бисквита?

Question

Есть форма, нужно ли дно иди только стенки?

Answer 1

Нужно. Даже если противень на первый взгляд ровный, его может перекосить в духовке при нагреве, а еще, тесто, когда начнёт подниматься, может приподнять форму и снизу будет вытекать. Я ставлю форму без дна на лист кальки и края этой кальки поднимаю вверх и прикрепляю скрепками к краю формы, вдобавок, под форму кладу силиконовый коврик, чтобы бисквит не подгорал снизу. Только сначала все установите на противень, а потом заливайте тесто в форму, форму с тестом поднимать не следует