Зачем жарят квашеную капустку в приготовлении кислых щей?

Answer 1

не жарят, а томят. Квашеная капуста из-за молочной кислоты готовится дольше, боле того, и другие продукты также. Поэтому можно для ускорения приготовления потомить отдельно капусту, ну и потом уже соединить со всем остальным. Щи из квашеной капусты вобще чем дольше томятся, тем вкусней.