Посоветуйте, пекла пирог с замороженной малиной, и она дала очень много соку. Я добавила муки, но некоторые сказали, что

Question

Получилось как то липко.
Что делать в таком случае?

Answer 1

При смешивании жидкости и муки образуется тесто. То есть внутри пирога образовалось что-то подобное блинному тесту, которое разумется не может пропечься, либо образует закал. Поэтому в жидкие начинки, после обязательного отжимания лишнего сока, добавляют загустители. Например, пектин или агар после остывания зажелируют начинку, крахмал тоже — образует кисель, который густет.