Вопрос про брожение в квасе.

Question

3 литра воды
300 грамм сахара
30 грамм прессованных дрожжей
15 ст. ложек солода
Какая примерно будет крепость кваса?

Answer 1

это не квас. Это - брага.
квас не заквашивают дрожжами. Его заквашивают закваской от старого кваса.
там должно быть молочнокислое брожение, кроме дрожевого.
Вопросы -
1) что за солод?
Я затираю светлый солод килограмма 2-3 на 25 литров воды с добавлением хлебопекарного при температуре 70-60 градусов часа полтора.
Добавляю килограмм сахара.
и лью закваску. Можно купить квас с осадком в бутылке, и вылить осадок

Answer 2

зависит от времени брожения - тебе надо добавить ещё как минимум три литра воды и полбуханки чёрного хлеба - можно только корки \ когда процедишь разливай в бутылки не до краёв и брось в каждую несколько изюминок - они покажут брожение \ бутылки держать в холодильнике а открывать над раковиной