Question

Может быть кто-нибудь знает рецепт блинов как в Русские блины? В Новосибирске эти блинчики просто нереально вкусные и выбор всегда отличный. Обожаю их, но живу так далеко, что купить просто нереально физически. Хотелось бы хотя бы примерно знать рецепт теста, чтобы готовить их самой. Может кто-нибудь экспериментировал\слышал\знает?

Answer 1

Совет 1: Храни ингредиенты (не только тесто) при комнатной температуре
Хороший базовый рецепт — 100 г обычной муки, два больших яйца, щепотка соли и 300 мл молока, из которых получится около 12 средних блинов.
«Смешайте сухие ингредиенты комнатной температуры в одной миске, а влажные ингредиенты в другой. Соедините, сделав углубление в сухих ингредиентах и налив в них влажную смесь. Осторожно перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются и не станут влажными».
Совет 2: Не беспокойся о комках — просто смирись с ними.
Как только они окажутся на сковороде, они исчезнут. Если вы будете перемешивать тесто слишком долго, блины получатся жесткими и невкусными».
Совет 3: Добавь в тесто необычные ингредиенты.
Если вам наскучили обычные блины, обсыпанные сахаром, то можно добавить в тесто что-нибудь ароматное, это могут быть специи, цедра цитрусовых, травы, имбирь, корицу, экстракт ванили, шоколадную стружку, изюм, сыр — или даже сладкую кукурузу, если вы чувствуете себя готовым к экспериментам».
Совет 4: После смешивания ты должен дать тесту то даст клейковине, которую вы создали в результате смешивания теста, время расслабиться, и еще это нужно для того, чтобы большие комки в тесте разгладились. В результате ваши блины будут иметь густую консистенцию и получатся боле пышными».
Совет 5: Разогревай блины правильно — без микроволновой печи