Видел в Пятерочке дешевую муку 2 кг по 58 руб. Написано мука общего назначения. Что это значит и почему такая дешевая?

Question

Обычно написано мука высшего сорта, а тут мука общего назначения. С отрубями что ли?

Answer 1

3. 3 Пшеничную муку общего назначения в зависимости от белизны или массовой доли золы, массовой доли сырой клейковины, а также крупности помола подразделяют на типы: М 45-23; М 55-23; МК 55-23; М 75-23; МК 75-23; М 100-25; М 125-20; М 145-23.

Буква "М" обозначает муку из мягкой пшеницы, буквы "МК" - муку из мягкой пшеницы крупного помола.

Первые цифры обозначают наибольшую массовую долю золы в муке в пересчете на сухое вещество в процентах, умноженное на 100, а вторые - наименьшую массовую долю сырой клейковины в муке в процентах.

Answer 2

Она не подходит для дрожжевой выпечки.
А вот если попадется первый сорт, он тоже дешевле высшего, - это отличная "хлебная" мука, для дрожжевых пирогов и пирожков, блинов и т. д. Вот она немного "с отрубями") совсем чуть-чуть.

Answer 3

Мука общего назначения не имет собственных названий и обозначается буквенно-цифровым кодом, например МК 55-23, что означает "мука из Мягкой пшеницы Крупного помола с зольностью 0, 55% и содержанием клейковины 23%".