Как вкусненько приготовить гуся целого в духовке? И сколько его нужно готовить и при какой температуре?

Answer 1

Нежелательно мариновать гусь и утку , жира много . А СОЛЬ вытягивает все вкусовые качества, поэтому нежелательно мариновать , тем боле на ночь
Сделайте его в тесте, любой гусь будет вкусным и мягким, а маринад для вкуса сделаете любой.
«Гусь в тесте
Гуся, предварительно помытого и высушенного, натираем солью, специями, а немного погодя еще и медом. Пока гусь впитывает в себя ароматы пряностей, готовим тесто: заливаем кипятком муку (без соли! ) . Количество муки зависит от размеров вашего гуся. Замешиваем тесто, раскатываем его в пласт средней толщины, но так, чтобы хватило закрыть всего гуся. Набиваем гуся очищенными и порезанными на дольки яблоками и заворачиваем в тесто, как письмо в конвертик. Чтобы гусиные лапки не разорвали тесто, связываем их ниткой. Запекаем упакованного гуся в духовке из расчета полчаса на килограмм веса гуся. Затем вынимаем гуся, снимаем хрустящую густо коричневого цвета оболочку и разделываем птицу. Мясо получается очень нежным и сочным. В качестве гарнира может быть все, что угодно, - от овощей до гречневой каши. Гарнир можно приготовить и вместе с гусем. И еще на всякий случай рецепт, может понравится.
ГУСЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРЕЧКОЙ И ГРИБАМИ что нужно:1 гусь весом 3-4 кг1. 5 стакана гречки3 луковицы50 г. сухих грибов3 луковицы2 ст. ложки сливок 30%1 стакан белого сухого вина1 ст. л. горчицы1 ст. л. меда0. 5 лимона2 веточки розмарина2 яблока, соль, перец что делать 1. Гуся вымыть, обсушить. Срезать жир, отложить. Гречку перебрать, вымыть и обжарить на сухой сковороде 4 мин. и отварить до готовности. 2. Грибы промыть, залить кипятком и оставить на 15 мин. 2 луковиц нарезать полукольцами. Жир с гуся мелко порубить и обжарить в течении 3 мин. Добавить лук и грибы и готовить 4 мин. Дать остыть. Добавить гречку и сливки, посолить. 3. Положить начинку внутрь гуся, зашить разрез и связать ножки. 4. Смешать 1 ст. ложку вина, горчицу и мед. Гуся поместить грудкой вверх в форму с решеткой и обмазать маринадом. 5. Разогреть духовку до 200. Оставшуюся луковицу очистить и нарезать кольцами, лимон кружками. Яблоки разрезать на 6 частей. В форму положить лук, лимон, яблоки, и розмарин. Накрыть гуся фольгой и поставить в духовку на 1. 5 ча са. Периодически поливать птицу выделяющимся соком. За 30 мин. до готовности снять фольгу, что бы гусь подрумянился. Готового гуся вынуть из духовки, полить оставшимся вином, дать постоять 10 мин.

Answer 2

я предварительно мариную гуся на ночь: натираю тушку солью, перцем, орегано, лаврушкой, кавказкой аджикой и немного медом. выкладываю на противень, куда лью немного водички. запекаю его в духовке при температуре 250градусов в течении 45 минут, а затем снижаю температуру до 150 градусов и запекаю еще 1, 5 -2часа. лучше всего будет если вы его нафаршируете, например картофелем или гречкой. получается такая вкуснятина. мммм)

Answer 3

Гусь фаршированный вестфальский (рецепт журнала Бурда)
 
Гуся промыть и высушить полотенцем. Вырезать сальные железы из гузки. Снаружи и внутри натереть солью и уложить на противень. Очищенный картофель нарезать кубиками и 3 минуты бланшировать, опустив на сите в кипяток и подсушить. Яблоки очистить, удалить сердцевину с зернами, нарезать кубиками, полить лимонным соком и смешать с яблоками. Лук мелко нарубить и вместе с орехами смешать с яблоками. Добавить соль, перец, мускатный орех и начинить гуся, заколов большой булавкой. Выпекать в духовке при 200° 2 часа, поливая вытапливающимся жиром.
 
Для соуса обжарить на жире от гуся мелко рубленую луковицу. Когда лук станет прозрачным, всыпать муку и дать настояться 10 минут. Потом вбить желток и нагревать, постоянно взбивая до тех пор, пока соус не начнет сгущаться. Добавить соль, перец, петрушку и лимонный сок по вкусу.
 
1 гусек (3-4 кг) , 3 картофелины, 3 яблока, 4 луковицы, 250 г фундука, 1 ч. л. муки, 1 желток, лимона
 
Фильм
Фото

Answer 4

за несколько часов гуся натираю солью, черным молотым перцем, лимонным соком и так раза 4 в течении 3- 4часов. Фаршируем гуся нарезанными яблоками, черносливом, солим, перчим, можно смазать майонезом. зашиваем брюшко гуся (можно закалоть зубочистками) . Выкладываем на противень. гуся можно в огнеупорный пакет для жарки еще положить. так гусь сочне получится. ставим на медленный огонь (чтобы начал жир выделяться) , потом можно прибавить. я действую по золотому правилу жарки птицы: 1 час на 1 кг. птицы. если жарите в пакете, то за 30 минут до окончания жарки нужно разрезать пакет, чтобы гусь запекся. Если без пакета, тогда нужно периодически стекающим жиром поливать гуся на противене во время жарки и сливать лишний жир (чтобы не потек на плиту) . приятного аппетита!

Answer 5

да, около 2-ух часов он доходит. Обожаю его с яблоками - они напихиваются внутрь и раскладываются по протвиню