Нужно ли убирать ошметки от гороха?

Answer 1

а цель?
зависит от того что Вы собираетесь готовить с этим горохом.
если пюре = то протрите через сито/дуршлаг , а то что останется в сите = на выброс.
для супа развареный горох = хорошо. (не так интенсивно будут выходить. )
лучший гороховый суп варят с копчёностями.

Answer 2

. готовлю гороховый суп.

Удивительный, ни разу в жизни не виданный у вас суп получается.
Добавьте моркву, лук, помидор, картошку, укропчик резанный - и вы просто НЕ увидите никаких ошмёток.