вы все видели модное такое слово на вывесках ресторанов "антисуши"? Почему не пишут "антиборщ" или "антипельмени"?

Answer 1

БОРЩ и ПЕЛЬМЕНИ обрусевшие слова. К ним иноземная приставка АНТИ ну никак не приклеивается. А СУШИ и РОЛЛЫ английские слова, к ним идет.
 
А вот насчет изящной еды не понял. Пельмени (кундюмы) это верх кулинарного изыска. Примеры -
 
Пельмени с рыбьей икрой
 (любимое блюдо Патриарха Московского и всея Руси Алексия II)
 
Все дело в тесте, которое надо раскатать не толще папиросной бумаги. Пельмени опускаются в кипяток и тут же вынимаются. Варить нельзя: икра становится белесой, жесткой и теряет вкус. Сбрызнуть маслом и подать в неглубоких супницах.

Повар, специально выписанный Лопашовым из Сибири, делал пельмени и строганину. И вот как-то в восьмидесятых годах съехались из Сибири золотопромышленники самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова в этой самой «избе», а на меню стояло: «Обед в стане Ермака Тимофевича», и в нем значилось только две перемены: первое — закуска и второе — «сибирские пельмени».
 
Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском… И хлебали их сибиряки деревянными ложками…
 
 (Гиляровский «Москва и москвичи»)