Почему говядина жёсткая?

Answer 1

Главная особенность говяжьего мяса в том, что оно может быть как очень жестким, так и весьма мягким. Мясо представляет из себя мышечную ткань, имеющуюся в организме любого животного. Важное замечание: у молодых коров мышцы мягче.

Answer 2

Говядина это бычёк 1. 5 леток, корова с 10 отёлами, бык производитель , а ещё буйволятина импортная, ну иногда впаривают казахского сайгака как говядину, всё имет свою степень жёсткости. Бывает что бычёк нежне мясо чем свинина.