Почему после промывания и приготовления каша отдаёт немного мыльным вкусом?

Question

Промыл примерно 10 раз, 7 раз в обычной воде и 3 раза в горячей. После 7 раза догадался что лучше мыть пшёную кашу в горячей воде (до этого вода была мутной, а после промывания горячей стала прозрачной) . Потом не меня воду добавил соли по вкусу, сливочного масла, поставил на медленный огонь. Варил 20 минут, когда попробовал почувствовал привкус мыльного и крупа была слабо жёлтой, чуть ли не белой. Что я сделал не так по этому рецепту

Answer 1

пшено перед варкой надо ошпаривать кипятком
а у тебя наверное кастрюля после помывки была плохо ополоснута - надо было над ней мыть крупу и сливать воду чаще

Answer 2

у вас жесткая вода. это значит е реакция щелочная. в каше содержится жир, в щелочной среде, особенно при высоких температурах, происходит выщелачивание жиров, т. е. образование мыла.
Зы кашу надо промывать холодной водой. добавьте на кончике ножа лимонной кислоты в кашу, и она будет вкусне. если при варке мяса добавить немного лимонной кислоты, не будет образовываться пена на поверхности (это тоже образование мыла) .

Answer 3

Какой нудак вас так учил? !
Щас крупа чистая, мыть или перебирать не надо.
Наливаешь воду, в кипящую в пропорции 2. 5:1 сыплешь крупу и на слабом огне довариваешь, пока свободная вода не исчезнет. Кидаешь масло и ждёшь 5 минут.
Древнерусский вариант: доводили до кипения и снимали с огня, накрывали подушкой и ждали пол часа.