какие витамины и минералы содержатся в стеблевом сельдере? спасибо!

Answer 1

В сельдере имеются витамины С, Р, Е, В1, В2, V (противоязвенный) , гликозиды, холин, аминокислоты, масляная и уксусная кислоты, пектиновые вещества, сахара, соли магния, калия, кальция, железа.

Answer 2

Витаминов очень много. Но главное его свойство, благодаря наличию фитоэстрогенов, похожих по составу на женские половые гормоны.

Answer 3

Лечебные свойства сельдерея
 
 Сельдерей (Apium) , род однолетних, двулетних или многолетних растений семейства зонтичных. Листья сельдерея богаты аскорбиновой кислотой (до 108 мг на 100 г сырого вещества) и каротином (10-12 мг) . В корнеплодах - 4, 3% сахаров, а также соли калия, кальция и фосфора.
 Во всех частях растения содержатся витамины: тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота и эфирные масла. Различают 3 вида сельдерея; корневой, черешковый и листовой. Листья листовых и корнеплодных сортов, черешки листьев черешковых сортов и корнеплоды корнеплодных сортов используют в кулинарии и консервной промышленности; эфирные масла - в фармацевтической промышленности.
 Корнеплоды и стебли возбуждают аппетит и улучшают пищеварение. Сельдерей благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, обладает кровочистительным, противовоспалительным и ранозаживляющим действием.
 Помогает сельдерей при недостатке витамина С, водянке, ревматизме. Сок сельдерея пьют при заболеваниях почек, подагре, аллергических высыпаниях и различных дерматитах. Наружно отваром корнеплодов обмывают гнойные раны и язвы для ускорения их заживления. Иногда к ранам и язвам прикладывают свежие измельченные листья. Можно приготовить мазь из растертых листьев сельдерея и свежего сливочного масла.
 Свежеизмельченные листья сельдерея в народной медицине используются для лечения гнойных ран, язв, кожных болезней (готовят также сельдерейную мазь на сливочном масле) , а настой из семян — при болезненных менструациях.
 В диетотерапии сельдерей применяется при лечении ожирения и нервных болезней (растение оказывает благоприятное влияние на нервную и эндокринную системы и тем самым на процессы обмена веществ) .
 Есть несколько разновидностей сельдерея — корневой, черешковый и листовой.
 
 В сельдере содержится 80% аскорбиновой кислоты, 7% каротина, а также ценные витамины В, Р, а совсем недавно в сельдере найден витамин V. Сельдерей богат солями кальция, магния, железа и калия. В его клубнях и листьях имется большое количество эфирных масел, которые придают ему своеобразные стойкие запах и вкус, возбуждающе действуя на аппетит и способствуя улучшению пищеварения. Общеизвестно также благоприятное воздействие сельдерея на эндокринную и нервную системы и тем самым на весь процесс обмена веществ.
 
 Следует учесть, что листья и стебли сельдерея содержат в 1, 5 раза больше минеральных веществ, чем его корнеплод. Листья сельдерея во много раз богаче корня каротином, а солями калия — в 2 раза.

Answer 4

Латинское название сельдерея, принятое в ботанике, - Apium graveolens. Наиболе ценные части сельдерея - упругие хрустящие стебли и мясистый корень. Семена сельдерея также применяются в кулинарии в качестве приправы. Кроме того, семена сельдерея содержат полезное масло, которое широкое используется в парфюмерии и фармацевтике. Сельдерейную соль получают из корней сельдерея. Сельдерейная соль - богатый источник органического натрия, повышающего усвояемость организмом питательных веществ.
 
Наряду с питательной, сельдерей обладает и лекарственной ценностью, поскольку:
 
 * Является превосходным источником витамина A, K, C и бета-каротина.
 
 * Является источником диетической клетчатки, рибофлавина и хлорофилла.
 
 * Содержит фолат калия, флавониды, витамин B6
 
 * Содержит много важных минеральных веществ, таких как калий, цинк, кальций, железо, фосфор, магний, витамины группы В, Р, Е и провитамин А.
 
 * Не сдержит жиров.
 
 * Содержит незначительное количество натрия, не содержит холестерина.
 
Целебные свойства имет прежде всего сырой сельдерей. Он полезен при болезнях желудка, при ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и соки из сельдерея являются отличным средством для подержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов) .
 
Калорийность сельдерея
 
Всего два тонких стебля сельдерея содержат 15% суточной рекомендованной дозы витамина А и 15% витамина С. Две столовых ложки сельдерея содержат всего 2, 7 калории и при этом обеспечивают организм боле чем 150% рекомендованной суточной дозы витаминов. Сто граммов сырого сельдерея содержат всего 16 калорий!
 
О пользе сельдерея
 
Если сельдерей, в котором много калия, каротина, эфирных масел, даже просто добавлять в салаты, польза для здоровья уже будет неоценимая. И все же о целебных свойствах сельдерея не помешает знать побольше.
 
 * Сельдерей содержит сбалансированное количество основных минералов, витаминов и питательных веществ.
 
 * Витамин С - сильнейший антиоксидант. Сельдерей, богатый витамином С, защищает от многих видов рака , укрепляет иммунную систему и помогает побороть симптомы простудных заболеваний.
 
 * Флавониды также обладают свойствами антиоксидантов. Сельдерей, богатый флавонидами, также защищает от рака, атеросклероза и тромбоза.
 
 * По данным исследований, сельдерей обладает свойством понижать давление, что объясняется большим содержанием кальция. Чтобы усилить эффект, потребляйте в пищу сырой сельдерей.
 
 * Сельдерей также содержит активные соединения, расслабляющие мышцы и уменьшающие уровни гормонов стресса.
 
 * Сельдерей помогает выводить из организма токсины. Он нейтрализует канцерогены, содержащиеся в табачном и сигаретном дыме.
 
 * Благодаря прекрасным мочегонным свойствам сельдерей помогает при лечении инфекционных заболеваний мочеполовой системы, и воспалениях суставов.
 
 * Сельдерей содержит большое количество воды, что делает его отличным продуктом для диеты. От сельдерея не поправляются, что объясняется сочетанием низкой калорийности и высокого содержания клетчатки (предотвращает появление чувства голода) .
 
 * Сельдерей содержит незначительное количество углеводов, поэтому прекрасно подходит для диетического питания диабетиков.
 
 * Сельдерей благотворно влияет на нервную систему. Содержащиеся в нем эфирные масла успокаивают и снимают напряжение.
 
 * Содержащиеся в сельдере питательные вещества полезны для здоровья кожи, волос и глаз.
 
 * Сок сельдерея прекрасно очищает кровь, лечит самые «упрямые» заболевания кожи.
 
 * Сок сельдерея также полезен при артрите.