Люля-кебаб рассыпается на шампуре

Question

Все сделали точно по рецепту, но через пару минут мясо просто начало отлипать от шампура. В чем секрет?

Answer 1

Особенностью приготовления люля-кебабов является длительное вымешивание фарша. Фарш нужно вымешивать для того, чтобы он схватился. т. е. стал вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается.
В фарш еще отбивается долго в чашке и добавляется не много внутреннего жира а мясо любое!