Отбитое мясо, если ли смысл от этого? Вобще не заметил. тут же на сковороде скукоживается в подошву.

Answer 1

Значит плохо отбил, должны волокна отчасти перебиться, оно должно стать очень мягким, ткани должны быть разбиты при отбивке. А вы, похоже, кусочку мяса сделали массаж. А нужно было нанести тяжкие телесные повреждения. :D

Answer 2

Помню в СССР жаришь мясо, оно при жарке уменьшалась процентов на 20, а сейчас жаришь мясо из него одна вода выходит, и ужаривается процентов на 70 минимум