Насколько надо уварить помидоры чтобы получить хорошую пасту томатную?

Answer 1

Я варил помидоры, чтобы сделать томатный суп - в кашу они никогда не превращались. Потом давил их лопаткой (прямо в сотейнике во время варки. брал очень спелые, уцененные) и тогда кое-как получалось сделать суп, но сами томаты плавали просто раздавленными кусками

Видимо, чтобы сделать томатную пасту, надо томаты измельчать, а не варить.

Answer 2

Раньше томатная паста делалась с добавлением моркови и яблок. Сейчас наверное ещё сложне рецепт. По этому никогда своя паста не получится как магазинный эталон