Чем принципиально отличается масло ГХИ от обычного топлёного масла?

Answer 1

Ну,  масло ГХИ делается по особой технологии, потребуется больше времени.
Приготовление ГХИ требует больше времени и усилий. Сначала сливочное масло несколько часов томят на слабом огне. Постепенно нарастающая температура выпаривает влагу, расщепляет лактозу. Когда молочные белки осядут на дно посуды и продукт приобретёт золотистый оттенок, массу процеживают. На производстве для этого применяют специальные фильтры, а дома — марлю, сложенную в 2–3 слоя. Затем жидкую массу переливают в ёмкости для хранения.