Люди, опытные и знающие, разъясните, плиз, по сидру

Question

Замутил яблок сорт Уелси, сладкие с небольшой кислинкой. Купил на озоне дрожжей специальных для сидра. Выжму сок и поставлю в бутыль под гидрозатвор в теплое местечко.
 А сок этот надо вместе с пеной ставить?
Некоторые вон пишут, что пену ситом снимают. Разве так можно? Типа нельзя туда залазить, а то кислород попадёт. Или можно?
А пока я буду выжимать этот сок скока туда кислорода попадёт или это не важно?
А нужно перемешивать содержимое или бутыль перекатывать?
Что вобще важно сделать и учесть?
Спасибо!

Answer 1

Какую пену, при брожении? Сварить сок, распустить в нем дрожжи и дополнительный сахар, если надо получить брагу выше 5%. Закрыть под затвор или просто натянуть мешок под резинку, чтобы из под неё могло стравливаться. Никакая пена не убирается из бутыли, вобще не надо трогать ничего до окончания брожения, не открывать, не запускать воздух.