Все о еде
Войти
Регистрация
Как сделать бездрожжевое тесто, чтобы выпечка была легкой и воздушной?
Однажды пробовала шаньги, легкие, воздушные, пористые. из рецепта узнала только, что тесто на кефире и соде, попыталась сделать, в результате получилась выпечка тяжелой, а тесто плотное. что делаю не правильно?
1 год
назад
от
Ветель Пристесс
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
лёгкое и воздушное тесто делается на базе яиц , сахара и муки. яйца разделяют, белки взбивают с сахаром, добавляют желтки, растительное масло, немного апельсинового сока и цедры и муку. ищите в гугле бисквитное тесто.
1 год
назад
от
Екатерина Торгашова
▲
▼
0
голосов
При контакте соды с кислотой происходит реакция, в ходе который выделяется углекислый газ, который разрыхляет тесто. В вашем случае кислотой был кифир и в процессе замешивания теста он полностью прореагировал с содой, дале вы, вероятно выпустили все образовавшиеся пузырьки газа из теста, поэтому при выпекании оно не поднялось. Здесь надо использовать мене кислый кифир и после соединения ингридиентов не оставлять надолго тесто и как можно меньше мешать его. А лучше всего использовать магазинные разрыхлители, у них реакция происходит в духовке, при нагревании
1 год
назад
от
Bestrafe mich
Связанные вопросы
1
ответ
Хозяюшки, что будете готовить на Новый год ?
3 годов
назад
от
Ольга Васильева
2
ответов
Что бы такого вкусненького приготовить? Чтобы быстро и сытно?
8 годов
назад
от
Акийоко Rун
2
ответов
Чай, кофе вы пьете с сахаром или без?
1 год
назад
от
кралатая