Как мне все исправить? ) Опишу ситуацию в дополнениях

Answer 1

Картошку и шпинат надо было добавлять в пирог уже готовыми
пирогу надо было дать расстояться мин 15
смазать верх пирога яичком перед выпечкой
ставить в духовку в середину (не выше, и не ниже) тогда он бы пропекся равномерно и снизу и сверху (температура 180, ставить в уж разогретую духовку)

Answer 2

При скольки градусах выпекала) Как тесто слоеное делала? )
Возможно мало градусов было картошка была закрыта полностю) или еще было суховато там где картошка! )