в блокаду об этом и мечтать не могли. Это очень вкусный суп. Как ни странно.

Answer 1

Листья крапивы надо ошпарить кипятком. Тогда она перестанет быть колючей. А дальше - как щавелевый суп. Добавить картошку, морковь, лук, специи, и в самом конце- крапиву

Answer 2

вкусный - когда СИЛЬНО проголодался
. )
 
обед всегда НАМНОГО вкусне, если позавтракать не удалось

Ишкембе
говядина (требуха от одной туши) 600 г
соль 1 ст. ложка
маргарин 2 ст. ложки
мука 2 ст. ложки
бульон мясной (концентрат) 2-3 кубика
лимон (сок) 1 шт.
уксус 1 стакан
чеснок 3 зубчика
маргарин 3 ст. ложки
или масло сливочное 3 ст. ложки
перец красный 1 ч. ложка
 
Для супа можно использовать уже готовую требуху, которая продается в мясных лавках.
 
Требуху очень тщательно помойте в большом количестве воды, снимите оболочку и хорошенько сварите в 3-х литрах воды
на медленном огне, пока требуха станет мягкой. Во время кипения снимайте пенку.
Выньте требуху из воды, мелко и тонко нарежьте и положите обратно в воду.
Варите требуху на медленном огне до готовности.
 
 В отдельной посуде растопите маргарин или сливочное масло, добавьте муку и немного поджарьте е.
Помешивая муку с маслом, добавляйте понемногу 6-7 половников кипящего бульона из кастрюли.
Когда масса дойдет до состояния сметаны, влейте е в бульон.
Добавьте в кипящий бульон 2-3 кубика концентрата мясного бульона и варите суп из требухи на медленном огне ещё 15 минут.
 
 Взбейте желтки с соком лимона, и медленно помешивая, добавляйте в кипящий бульон.
 Как только бульон начнет сильно кипеть, потушите огонь.
В отдельной посуде растопите немного сливочного масла, добавьте красный перец, перемешайте и влейте в уже готовый суп из требухи.
 
Как приправа для ишкембе используются толчёный чеснок и уксус.