Яблоки, пюре не готовится. - прошу совета?

Question

Здравствуйте!

Делал яблоки в духовке, лежалые - на пюре.
= 200град, 20мин-25мин.
Часть яблок превратилась отлично в пюреобразное.
А половина примерно - нет - стали будто резиновые,
или подсохли как-то, или что-то еще. (? )

Что с ними случилось?
И не подскажете - как с ними? Можно ли их еще переработать в пюре,
или во что-то, или не?

С уважением,

Answer 1

Нужно было немного воды добавить. Сейчас выбрать из общей массы жёсткие, положить в кастрюльку, добавить воды и тушить до мягкости и до выпаривания воды на маленьком огне, помешивая, чтобы не подгорели.

Answer 2

Ту часть яблок, которая Вас чем-то не устроила, надо порезать на дольки и варить 5 мин. Можно поварить чуть дольше, мягкость и разваривание яблок Вы увидите сами. Затем протереть через дуршлаг, поставленный над большой миской, используя толкушку. Яблочная мякоть в виде мягкого пюре попадет в миску, а в дуршлаге останутся шкурки и сердцевинки.

Источник знаний: мой личный опыт в ежегодном приготовлении яблочного повидла, которое, в свою очередь, изготавливается из яблочного пюре, которое изготавливается из яблок с двух садов, которые я же собираю.
Я готовлю его по 10-20л. Руками, всё своими руками.

Answer 3

это все надо протереть через сито и добавить сахар - вот и получите вкусное яблочное пюре!

 (резиновое получились, видимо из тех яблок, которые уже давно лежали и внутри уже не сочные. )