Как вы относитесь к приготовлению мяса, рыббы, птицы не традиционными способами, а на водяной бане в герметичном пакете

Question

при температуре 60-70 градусов в течении 1-3 часов?

Answer 1

Приготовление мяса, рыбы или птицы на водяной бане, также известное как приготовление су-вид, может быть полезным методом для получения нежных, равномерно приготовленных блюд. Низкая температура приготовления и увеличенное время приготовления могут способствовать расщеплению жесткого коллагена в мясе, что приводит к боле нежной текстуре. Это также может помочь сохранить влагу и аромат мяса.
 
Однако при использовании этого метода важно соблюдать надлежащие рекомендации по безопасности пищевых продуктов. В частности, важно убедиться, что пища приготовлена при безопасной внутренней температуре, чтобы уничтожить любые вредные бактерии, которые могут присутствовать. Это означает использование пищевого термометра для измерения внутренней температуры мяса, рыбы или птицы во время приготовления. Также важно правильно запечатать герметичный пакет, чтобы предотвратить загрязнение, а также безопасно хранить продукты и обращаться с ними до и после приготовления.
 
В целом, приготовление су-видео может быть полезным методом для приготовления высококачественных блюд при условии соблюдения надлежащих мер безопасности пищевых продуктов.