Как пожарить говяжий фарш чтобы он был сочным?

Question

жарю под крышкой, но получается всё равно сухой, сколько вобще времени надо жарить чтобы был сочный и на каком огне? думаю я передерживаю

Answer 1

сначала обжарить фарш, потом добавить лук, обжарить лук, добавить полстакана стакан воды, (я в воду добавляю ложку две крахмала) , довести до кипения и минут пять десять тушить, все это без крышки

Answer 2

А как жарят фарш для соуса болоньезе ?
Бульона надо добавлять или , если его нет , просто добавлять воды в процессе тушения
Вот и будет фарш сочным
А лук это само собой , он имет влагу , но фарш достаточно сочным сам по себе не сделает

Answer 3

На разогретую сковродку, жаришь 7 минут, потом пересыпаешь в миску в месте с соком на 15 минут, закидываешь обратно в разгоретую сковородку и еще жаришь 10 минут.

Answer 4

Сам по себе он не станет сочным, в него нужно добавить лук, обжаренный на смеси сливочного и растительного масел. Если вы готовите его дня начинки, можно добавить немного отваренного до готовности риса, а если для макарон по-флотски - жареных с луком грибов.