Question

общая характеристика процесса колбасных изделий

Answer 1

Молотое мясо либо нарезанное некрупной фракцией, сдобренное приправами, пряностями, регуляторами цвета, набитое в оболочку при помощи колбасного шприца, туго перевязанное, подвешенное на вольном воздухе для усадки, а затем доведённое до готовности при помощи термобработки: отваривание, копчение, либо отваривание с копчением, после которого изделие принимает душик, сушится и отправляется на сутки в холодильник для выравнивания вкуса. И всё, доставай да ешь, колбаса по домашнему готова, натуральное мясо да качественное нужное оборудование вам в помощь!