А по какому принципу вы покупаете сметану?

Answer 1

Если магазинную, то:
Жирность (15% - вода водой, 25 % - нормально намазывается) .
Срок производства (не срок годности! ) - обязательно смотрю дату, ведь одни ставят просрочку вперёд, другие лениво добавляют свежую вблизи.
Производитель (вкус у некоторых очень странный) .

Если у частника, то аромат, вкус, консистенция.