Подгорает панировка на крылышках

Question

Суть такова, после заморозки запанированые крылья не прожариваются в нутри а снаружи понировка сгарает, температура морозилки -10 а готовлю при 180 градусах в фритюре, как решить проблему

Answer 1

до панирования крылья стоит отварить практически до готовности, обсушить после остывания и потом уже панировать. тогда их останется только разогреть-зарумянить во фритюре