Помогите пожалуйста с заданием практической работы. Расчет необходимого количества официантов, столовой посуды, прибов

Question

Помогите пожалуйста с заданием практической работы.
 
Расчет необходимого количества официантов, столовой посуды, приборов, необходимых для обслуживания банкетов за столом с полным обслуживанием официантами.
При расчете пользоваться нормами оснащения предприятий общественного питания столовой посуды, приборов.

Answer 1

Для расчета необходимого количества официантов, столовой посуды и приборов для обслуживания банкетов с полным обслуживанием официантами, необходимо учитывать следующие факторы:
 
Количество гостей: Первым шагом в расчете необходимого количества официантов, посуды и приборов является определение количества гостей, которые будут присутствовать на банкете.
 
Длительность мероприятия: Определение длительности мероприятия также является важным фактором, который нужно учитывать при расчете количества необходимых официантов, посуды и приборов. Чем дольше мероприятие, тем больше перерывов на обслуживание и перезагрузку посуды и приборов.
 
Меню: Тип меню, выбранный для банкета, также влияет на количество необходимых официантов, посуды и приборов. Например, для сервировки блюд из нескольких блюд требуется больше посуды и приборов, чем для блюд из одного блюда.
 
Нормы оснащения: Нормы оснащения предприятий общественного питания столовой посуды, приборов являются общепринятыми стандартами и определяют количество необходимой посуды и приборов на одного гостя. Например, обычно на одного гостя приходится одна тарелка, один стакан, один нож, одна вилка и одна ложка.
 
Исходя из вышеперечисленных факторов, можно приступать к расчету необходимого количества официантов, посуды и приборов для обслуживания банкета.