Можно ли замораживать яичные желтки?

Question

От приготовления теста остались яичные желтки. Выбросить жалко. Можно ли заморозить? И как потом правильно использовать?

Answer 1

Можно. Размораживать при Т не больше 20С. Используют как обычно и в сдобном тесте, и в фарш можно использовать, и в рецептах печенья, в соусах. Желток придаёт рыхлость готовым изделиям