Чем отличается мука высшего сорта и 1 сорта?

Question

Чем отличается мука высшего сорта, 1 сорта и 2 сорта?

Answer 1

Мука высшего сорта — мягкая мука тонкого помола. В ней мало клетчатки, жира, минеральных веществ. Выход её - всего 10 или 25% от веса зерна, в зависимости от типа помола. Используется для приготовления булок, пирогов, пирожных. Мука 1-го сорта — тоже мягкая мука, содержит несколько больше истертых оболочек (2-3 процентов) по сравнению с мукой высшего сорта, а потому и по цвету немного темне е. Используют как и муку высшего сорта