Почему солодка сладкая ?

Answer 1

Солодка содержит сахара (сахарозу, глюкозу, фруктозу, мальтозу) , однако их не так много, чтобы она была сладкой, тем боле если учесть содержание в ней органических кислот и дубильных веществ. Кроме того солодка содержит сапонины, которые довольно вредные для организма человека, особенно пагубно они влияют на эритроциты. Именно поэтому солодку обычно продают в виде сахарного сиропа, сахар обезвреживает сапонины.

Answer 2

Корень солодки боле чем на 20% состоит из глициризина – производного глициризиновой кислоты; именно она придает солодке характерный приторно-сладкий вкус