Вчера готовила пасту с морепродуктами , соус не загустел , пришлось добавлять муку . Почему?

Question

Вчера готовила пасту с морепродуктами и у меня не загустел соус , так как морепродукты дали много воды, а ещё в рецепте написаны сливки 10%, может это слишком мало чтобы соус загустел . Подскажите что я сделала не так

Answer 1

10 % для соуса мало. Не мене 20 % и если ты предварительно не размораживала морепродукты-это дополнительная жидкость. А я в таких случаях вместо муки добавляю крахмал. Для вязкости еще можно добавить тертый сыр, он придаст уже другой вкус блюду.