Кто додумался сделать окрошку?

Question

Кто этот гений, который додумался заливать салат квасом?

Answer 1

Само название окрошка произошло от слова крошить . Первое упоминание её в кулинарной литературе относится к концу XVIII века, а именно в в труде Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха». Изначально это была редька с квасом, но постепенно к ней добавлялись всё новые компоненты. Сначала просто брали 2 - 3 редьки и 1 головку репчатого лука. Всё это крошилось и заливалось хлебным квасом + соль.
Современную окрошку первыми ели бурлаки, те самые, работающие на Волге. Они и придумали кушанье — окрошку с рыбой. Работникам выдавали квас с воблой. У многих были плохие зубы, и работники размачивали рыбу в квасе, а потом, чтобы было гуще и сытне, добавляли огурцы, картофель печёный, в сезон — редис и другие овощи. Идея такого холодного супа понравилась многим, и каждая хозяйка крошила туда свой набор овощей, добавля яйца.