Что добавить в фарш чтобы котлеты

стали не мягкими, а плотными насколько это можно?
11 месяцев назад от DakotaMenzie

1 ответ

0 голосов
Яйцо и лук в классическом рецепте в котлетную массу не кладут. Чтобы котлеты стали плотными надо убавить кол-во загустителя. Обычно размоченная булка, а домохозяйки добавляют тертый картофель, геркулес и проч. Обычно загустителя кладут 25% к весу фарша. Значить надо меньше. Яйцо считается, что сушит котлеты. Еще есть вариант уменьшить кол-во свиного фарша. Он с жирком и поэтому будет не плотным
11 месяцев назад от Кристофер Робин

Связанные вопросы

1 ответ
1 ответ
3 ответов