Чем дольше варишь капусту (в супе) , тем меньше в ней витаминов?

Answer 1

Да, при длительном варке капусты может происходить потеря витаминов. Витамины чувствительны к тепловой обработке и могут разрушаться при высоких температурах. Однако степень потери витаминов зависит от многих факторов, таких как тип капусты, способ приготовления и продолжительность варки. Чтобы сохранить больше витаминов в капусте при варке, можно использовать методы, которые уменьшают время приготовления и контакт с водой, например, пароварку или микроволновую печь.