Почему у разных производителей вина вино бывает по вкусу разным?

Question

У одного есть небольшая горечь, а у другого её нет. Хотя сделан из одного и того же сорта винограда и урожай одного и того де года. Так почему у разных производителей вкус вина разный? Вот покупаю всегда у одного и того же производителя и горечи в вине нет, что делает его вкусным. Ну терпкость есть, но легкая как у горького шоколада. А вот от других производителей есть небольшая горечь. Прям вобщегорький вкус и пить невозможно. От чего это зависит что у разных производителей вкус вина отличается даже из одного и того же сорта винограда?

Answer 1

Помимо сорта винограда на вкус влияет также состав почв, а также некоторые особенности производства. А ещё не забываем, что практически все вина купажируются - смешиваются с другими для букета. Яркий пример - это Каберне и Мерло. В Мерло добавляют Каберне чтобы не так сильно вязало, а в Каберне - Мерло, чтобы было не таким приторным.

Answer 2

У разных партий винограда одного и того же сорта будет разный вкус. Чем больше солнца - тем виноград слаще, сответственно вкус вина тоже, поэтому погода напрямую влияет на вкус вина. Кроме того, производитель скоре всего смешивает вина разных урожаев и сортов, чтоб добиться определённого вкуса, ещё влияет в чём вино выдерживается, от бочки может передаться какой-то аромат. Именно в этом искусство виноделия. И именно поэтому южные вина обычно наиболе лёгкие и сладкие.