Почему в полторашки газированную воду наливают неполную бутылку, а негазированную под самую крышечку?

Answer 1

Туда добавляют углекислый газ и это для хранения этой же воды. Углекислый газ при смешивании с водой образует неустойчивую угольную кислоту в растворе, которая при реакции с воздухом тут же разлагается на воду и углекислый газ.
H2O + CO2 = H2CO3 (реакция идет в обоих направлениях)

Оттого минералка и шипит, когда е открываешь. Под давлением вылетает углекислый газ, а если в воду попадет хоть чуток воздуха, тут же пойдет разложение угольной кислоты (пойдут пузырьки) .
Поэтому к минералке (природной минеральной воде, в которой уже угольная кислота есть) дополнительно добавляют углекислый газ, так она точно сохранится лучше, для перевозки и хранения

Answer 2

Бутылки с газировкой всегда заполняют так, что между уровнем напитка и крышкой остаётся место. Всё потому что в напитке содержится диоксид углерода. Если нагреть бутылку, количество газа может увеличиться. Если в бутылке не будет воздушного промежутка, она взорвётся под давлением, нарастающим внутри.