Почему сок от консервированной фасоли как желе, в отличии от горошка?

Answer 1

Сок от консервированной фасоли может казаться желеобразным из-за наличия в нем пектиновых веществ, которые являются естественными загустителями. Эти вещества могут образовывать гелеобразную структуру в присутствии кислоты и сахара, которые также могут содержаться в соке фасоли.

В горошковом соке также может быть пектин, но его концентрация обычно ниже, чем в фасолевом соке. Кроме того, горошки могут содержать боле мелкие частицы и клеточные оболочки, которые могут влиять на консистенцию сока и делать его мене желеобразным.