Пельмени. Научите меня делать пельмени, магазинные надоели уже. Только чтоб вкусно)

Answer 1

когда мне не лень, я делаю пельмени сама, и делаю так:
Тесто - 4 стакана муки, 2 яйца, примерно 1, 5 стакана теплой воды, 1ст. ложка растительного масла.
Начинка - 700гр домашнего фарша (желательно свинина+говядина) , 2-3 большие луковицы, 4 дольки чесночка, соль/перец.
Делаем тесто: муку высыпаем в мисочку, делаем в ней углубление и добавляем туда смешанные яйца с теплой водой и солью. Хорошо вымешиваем, чтоб тесто стало плотным. Добавляем раст. масло. Вымешиваем еще раз. Подсыпаем муки на стол или большую разделочную доску, выкладываем тесто и обминаем руками несколько минут. Если тесто получилось жидковатое, постепенно добавляем муку, чтобы довести его до кондиции. Тесто должно перестать липнуть к рукам и доске. Но не стоит делать его слишком «твердым» - тяжело будет раскатывать и лепить, да и вкус хуже. Готовое тесто накрываем и оставляем на 35-40 минут.
Делаем фарш: Прокручиваем через мясорубку мяско вместе с луком и чесноком, солим и перчим. Вымешиваем фарш, обязательно добавив – для сочности - немного воды или молока.
Лепим пельмешки: тонка раскатыаем кусочек теста, делаем формочки и лепим! Или лепим при помощи формочки!