Кто придумал окрошку и как давно, когда она появилась в России?

Question

Имею ввиду ту на квасе, думаю изначально в неё не входила колбаса так как её не было, что не точно.

Answer 1

Это старинное блюдо, боле известное, как «холодный суп».
Происхождение окрошки: версия
Многие историки сходятся на том, что готовить освежающий суп впервые начали на Руси. Квас (являющийся наиболе распространённой основой для окрошки) очень быстро стал популярным, и его начали готовить практически повсеместно.
 
Вместе с квасом любил народ на Руси употреблять лук и чёрный хлеб. Именно поэтому этот минимальный набор ингредиентов считают первосновой популярного ныне блюда. Исходя из таких данных, вполне вероятно, дата (989 г. н. э. ) стала своеобразной точкой отсчёта в истории возникновения окрошки.
 
История создания окрошки: версия
Бытует также мнение, что впервые окрошка на Руси появилась в крестьянской среде. Поскольку крестьяне целыми днями работали в поле под палящим солнцем – им просто необходимо было утолять жажду и чувство голода.
 
Позволить себе готовить сытные дорогие блюда простые люди не могли, поэтому они придумали дешёвый аналог супа с минимальным набором ингредиентов, в состав которого входили всего лишь квас, редька, лук. Холодный суп отлично утолял жажду и заглушал чувство голода, выполня, таким образом, двойную функцию.